Il capriolo bianco

DENOMINAZIONE IGT/IGP BIANCO TOSCANO
TIPOLOGIA Vino Biologico
PRODUZIONE ANNUALE 2000 bottiglie. Formato
0,75 lt produzione limitata.
ANNATE 2020
VITIGNI Marsanne 50% e Roussanne 50%
GRADAZIONE 12,5%
VIGNETI a 320/350 mt s.l.m.
TERRENO Con prevalenza di zone calcaree,
ricche di argilla e sassi.
POTATURA Guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO 9300 piante per ettaro.
PRODUTTIVITÀ 6 tonnellate d’uva per ettaro.
CLIMA Ogni anno temperatura e umidità diverse
influenzano la qualità dell’uva, rendendo uniche
le singole annate.
VENDEMMIA Manuale all’inizio di settembre. Si
raccoglie solo l’uva migliore.
VINIFICAZIONE Le diverse uve vengono raccolte
separatamente. Fermentazione in tini di acciaio
con controllo temperatura fredda.
AFFINAMENTO Alcuni mesi in botti di legno e
anfore di argilla. In seguito, in bottiglia per
almeno 6 mesi.