Poggio Mori

DENOMINAZIONE IGT/IGP Rosso Toscano
TIPOLOGIA Vino Biologico
PRODUZIONE ANNUALE 2000 bottiglie,
formato 0,75 lt – Produzione limitata
ANNATE 2019
VITIGNI Merlot 90%, cabernet Franc, Petit
Verdot.
GRADAZIONE 14,0 %
VIGNETI a 300 e 380 mt s.l.m.
TERRENO Con prevalenza di zone calcaree,
ricche di argilla e sassi.
POTATURA guyot
DENSITÀ D’IMPIANTO 8800 piante per ettaro.
PRODUTTIVITÀ 4-5 tonnellate d’uva per ettaro.
CLIMA Ogni anno temperatura e umidità
diverse influenzano la qualità dell’uva, rendendo
uniche le singole annate.
VENDEMMIA Manuale. Il Merlot all’inizio di
settembre seguito da Cabernet Franc e Petit
Verdot. La raccolta termina alla fine di ottobre
con le vigne sul poggio più alto. Si raccoglie solo
l’uva migliore e perfettamente matura.
VINIFICAZIONE Ciascuna varietà viene raccolta
separatamente. La fermentazione avviene in tini
d’acciaio a temperatura controllata (28 ̊C) con
lieviti naturali per 13-18 giorni con frequenti
rimontaggi e delestages. La fermentazione
malolattica in vini d’acciaio dura fino alla fine di
novembre.
AFFINAMENTO In botti nuove francesi di rovere
e in anfore d’argilla, per 18 mesi. Poi, in bottiglia
per almeno altri 6 mesi prima della
distribuzione.